Compartimos la misma la pasión por la gastronomía y una experiencia internacional en el arte de los fuegos, sartenes y barras de coctelería del mundo. Los viajes y trabajos en restaurantes, hoteles y bares de Europa y Asia marcaron pasos sólidos en nuestra carrera profesional.

Sin dudas, para los tres –Maximiliano Pettit, Juan Cruz Allendez y Molly Anne Skobba– Dubai fue un semillero de ideas. Luego de recorrer varios itinerarios y trabajar en culturas culinarias muy diferentes elegimos un camino en común y en un destino: Buenos Aires. Con esta decisión tomada, pusimos en marcha un nuevo proyecto en equipo. En un principio, apostaba a la cocina asiática. Pero después de tantos años en el extranjero, el equipo encontró en la ciudad un mundo gastronómico completamente distinto.

Quizás trillado de ofertas étnicas y/o llamadas de autor y una búsqueda del consumidor de un producto familiar y autóctono. Así nació Pájaro que comió… Fonda & Tragos , un restaurante de sabores caseros, donde el menú rinde culto a la cocina local con una atractiva y original propuesta de cócteles para maridar con las comidas. Como una aguja en un pajar apareció una típica casona de principios del siglo veinte en el hoy llamado Palermo Hollywood.

Escenario ideal para una fonda porteña. Pájaro que comió… Fonda & Tragos es una versión moderna de la gastronomía del siglo pasado, tan presente en la tradición culinaria de todos.